对营养物质的认知是非常重要的，这样才能识别一个食品能不能吃。

一个减肥期间我觉的很基本的技能就是对食物进行营养分析。

首先要知道一个食物的主要的营养物质是什么，再决定吃的量。

什么是碳水，什么是蛋白质，什么是脂肪？

能听到有些朋友或者网上的言论说糖油混合物，这个词我是几乎不讲的，不过糖油混合物的营养分析就是碳水化合物 + 脂肪。

在营养需求层面，我们的饮食习惯里，蛋白质通常是远远不足，但是碳水化合物（以下简称碳水）和脂肪是非常容易过量的，我研究了一下主要原因是如果我们不自己做饭刻意去选择健康。如果选择下馆子或者点外卖的话，这两项非常容易就超标了。

随便点个盖浇饭，已饭做基底的所有外卖，都不能吃了，这种就是大碳水，很容易吃太多碳水，超过日常消耗，尤其是办公室人群，办公室人群应该是尽可能降低碳水 + 钠的摄入，也就是主食和咸的东西的摄入。

碳水是非常重要的营养元素，因为是我们日常活动的主要供给来源。正常身体活动都有碳蛋脂来供能。碳蛋脂对应的也就是我们所说的热量。